la rue sauvage : saveur, poésie, fraîcheur !
J'ai encore des étoiles plein les yeux depuis que j'ai découvert ce joli restaurant au nom aussi poétique que la composition de ses assiettes...
Portant un nom d'herbe (tantôt présentée comme aromatique, sauvage ou médicinale) et caché à l'angle de la place Mitterrand et du boulevard Robert à Angers, La Rue Sauvage arbore une déco des plus végétales :
bouquets de fleurs des champs sur les tables,
potées suspendues,
et jeunes arbrisseaux disposés ça et là...
Comme niché dans un écrin de verdure en plein centre ville, dans ce restaurant angevin on se sent bien ! Et pour parfaire cette immersion au cœur d'une nature joliment recréée, la bande son enregistrée sur des sonorités forestières laisse s'échapper des chants d'oiseaux, des roulis de petits ruisseaux... propices à la dégustation de plats authentiques, réalisés sans nul doute avec amour !
Sans fioriture, une simple ardoise posée sur la table présente la carte avec sobriété : au choix 2 entrées, 2 plats, 2 desserts. Chacun préparé à partir de produits frais, locaux, de saison et bio, de même que les vins, majoritairement bio eux aussi et sélectionnés avec soin.
Vous êtes allergique au gluten ? Prévenez le chef à l'avance il en tiendra compte avec prévenance et bienveillance pour vous recevoir dans les meilleures conditions.
Conçus comme de véritables œuvres d'art, les plats sont composés avec le plus grand soin. Selon votre sensibilité, vous verrez peut-être comme moi votre assiette évoluer au fil du repas, comme un tableau qui se dévoile... ou se défait...
ci-dessous, entrée :
variations autour de la tomate (détail)
j'ai aimé :
la délicatesse de l'assiette, le travail méticuleux pour mettre en valeur et cuisiner le produit sans le dénaturer, et enfin le jeu auquel saveurs et textures invitent habilement nos papilles
Si, visuellement tout est parfait, des couleurs aux textures en passant par les volumes - chaque élément étant disposé avec délicatesse et précision dans l'assiette - on n'en attend pas moins des saveurs !
ci-dessous, entrée :
velouté de butternut - entrée : variations autour de la tomate - plat : cochon confit, chou chinois & légumes racines
j'ai aimé :
la douceur du velouté, le travail surprenant et raffiné autour de la tomate, la cuisson exquise et incroyablement gourmande du cochon relevé par une purée fine de betteraves assaisonnée comme un condiment aigre-doux
Et là encore, la promesse est tenue ! La gourmandise qui s'invite à chaque bouchée n'a d'égale que la fantaisie poétique des dressages. Les assiettes présentent un équilibre recherché entre les contrastes et les complémentarités, proposant ainsi de véritables voyages gustatifs... des découvertes toujours captivantes pour nos papilles en émoi. N'y cherchez pas de prétention derrière tant de soin, uniquement de la passion et de la sincérité, on ne saurait s'y tromper.
ci-dessous, entrée :
poisson fumé & céleri
j'ai aimé :
l'association des saveurs, le céleri à la fois cru et snacké avec le poisson fumé, relevé par les disques de légumes racines doux et croquants, le tout assaisonné d'un jus gourmand
Alors bien-sûr, chacun a sa propre sensibilité, pour ma part je suis touchée par la délicatesse et la grâce des visuels, l'authenticité des saveurs, la maîtrise des cuissons, la précision des assaisonnements, et l'audace toujours juste des associations... voici une vraie cuisine, qui, telle un funambule, se déplace en équilibre sur le fil de nos émotions pour notre plus grand bonheur !
ci-dessous, dessert :
pêche en confit, sorbet, quartiers - sureau confit - craquant au kasha
j'ai aimé :
la balance douce-acidulée des fruits déclinés de diverses façon, le craquant du sarrasin qui apporte une touche d'authenticité au dessert gourmand et subtile, à la sucrosité très délicate
Je ne saurai que trop vous recommander de découvrir ce lieu, car en plus d'y être merveilleusement restauré, vous y serez extrêmement bien accueilli dans la bonne humeur et la bienveillance les plus sincères. Comme vous pouvez vous en douter, il faut bien penser à réserver, car l'établissement bénéficie déjà d'un joli succès auprès des angevins !
horaires & tarifs :
du lundi au vendredi de 12h à 13h45
les jeudi et vendredi de 19h45 à 21h45 + le dernier samedi soir de chaque mois
le midi : 1 Plat : 15€ | 2 Plats : 18,50€ | 3 Plats : 22€
le soir : menu unique 4 plats : 35 €
contact et réservations :
+33 9 72 65 32 43
hortense rossignol, graphiste, Angers
06 33 10 63 32 - hortenserossignol@gmail.com
